كوشتول Kuştul (التركية: Kuştul Manastırı ) ، يقع بالقرب من قريةشيمشيرلي Şimşirli ، في منطقة ماتشكا Maçka ، في ولاية طرابزون Trabzon ، تركيا.
تأسس دير كوشتول في عام 752 على بعد 30 كيلو متر جنوب شرق ولاية طرابزون ، وتم اغلاق الدير في 17 يناير 1923 ، عندما كان الرهبان متفق جنباً الى جنب مع اليونانيين الآخرين وقد تم طردهم إلى اليونان بعد عام 1906 .
بعد ذلك تم ترميم دير كوشتول وتم افتتاح دير يحمل نفس الاسم في 16 يونيو 1978 ، في ناوسا ، إيماثيا ، حيث دفن رهبان دير كوشتول وقد تم التخلي عن الدير ولم يبقى منه سوى أساس الكنيسة اليوم.
اسم الكنيسة او الدير اليوناني هو سانت جورج بيريستيروتاس. اشتق الاسم من الراهب( Peristereotis peristeri Greek).
وعن قصة دير كوشتول تقول الأسطورة إن سربًا من الحمام نزل من غابات سورمينا وأرشد ثلاثة رهبان كانوا يحملون أيقونة القديس جورج إلى المكان الذي تم فيه بناء الدير.
كان دير كوشتول مؤلفا من 187 غرفة / خلية ومكتبة كبيرة تضم أكثر من 7000 مجلد من الاعمال التارخية.
في عام 1203 وبعد 450 عامًا من الاستخدام المتواصل ، اصبح الدير خالياً تماماً من السكان .
ولم يعش فيه راهب خلال قرنين من الزمن.
في عام 1398 تم منح الإذن من قبل الإمبراطور تريبيزوند ، مانويل الثالث لإعادة فتح الدير.
في عام 1462 م تم تدمير الدير جزئيا عندما سرق اللصوص مقتنيات الدير والعديد من متاعيه.
كما فقدت العديد من ممتلكاتها في حرائق عام 1483.
وفي عام 1501 وضع الدير تحت الولاية القضائية المستقلة (stauropegic) للبطريرك المسكوني في القسطنطينية ، وظل كذلك حتى هجره.
وفي النهاية قد تخفض عدد السكان في الدير بسبب التبادل السكاني بين اليونان وتركيا في عام 1922/23.
الدير الان يتميز بأنه واحد من المعالم التاريخية الصامدة الى الان في طرابزون بعد مرور سنوات من الظروف التي حالت عن بقائه.
ومثل كافة المعالم التاريخية في طرابزون يزور دير كوشتول سنويا العديد من السياح الاتراك والاجانب منهم .